ZUPY

W pierwszym tygodniu po porodzie należy jeść specjalnie przygotowany rosół (przygotowany według kuchni chińskiej) oraz zupy z karpia (koi-koku). Te zupy  mają właściwości rozgrzewające, wzmacniające oraz regenerujące. 

Trzeba jeść dużo gotowanych warzyw (oprócz kapusty, kalafiora, fasoli i grochu), najlepiej w zupie, duszone,  na parze. Przez pierwszych sześć tygodni po porodzie nie należy jeść surowych warzyw i owoców.

Jakie są ogólne zasady odżywiania się kobiety w połogu? Przeczytaj >>

 

1. BULION ROSÓŁ 

Bulion rozgrzewa, wzmacnia i ma działanie regenerujące. Korzeń pietruszki wzmacnia serce i nerki, ma działanie odprowadzające wodę z organizmu, znikają obrzęki.

Składniki:

1 duża kura z hodowli biodynamicznej 

2 marchewki

2 pietruszki

1 cały por z białą i zieloną częścią

1 mały seler

pęczek natki pietruszki

6 goździków

5 plasterków obranego imbiru

lubczyk, ziele angielskie, listek laurowy

sól

Kurę umyć, warzywa obrać lub wyczyścić szczotką, pokroić wzdłuż, dodać natkę i przyprawy, następnie zalać wodą i gotować przynajmniej 5 godzin. Po ugotowaniu doprawić solą.

Podawać z ugotowanym makaronem, jarzynkami z rosołu i posypaną natką pietruszki.

 

BULION WARZYWNY (DLA WEGETERIAN)

250 g marchwi

250 g korzenia pietruszki

1 seler

1 por

kawałek dyni

2-3 ziemniaki

imbir

goździki

liść laurowy 

lubczyk

natki pietruszki

woda

sól

2-3 łyżki klarowanego masła

Do podgrzanego masła dodać kminek, liść laurowy, goździki i pokrojone warzywa, następnie  smażyć przez 2 minuty. Zalać wodą  i dodać resztę przypraw i gotować przez2- 3 godziny pod przykryciem. Po ugotowaniu doprawić solą. Podawać z posypaną natką pietruszki i warzywami z rosołu. Można w nim gotować inne zupy. W pierwszym tygodniu można pić 2-3 szklanki dziennie. Ten bulion warzywny ma właściwości wzmacniające.

 

2. ZUPA Z KARPIA

Ma właściwości wzmacniające  dla kobiet po porodzie. Korzeń łopianu ma działanie bakteriobójcze,  jest moczopędny, żółciopędny i napotny, usuwa z organizmu szkodliwe produkty przemiany materii.

Składniki:

1 kg świeżego karpia

0,5 kg marchewki

0,5 kg korzenia pietruszki

kawałek korzenia łopianu (lub suszonego 1-2 łyżeczki)

sos sojowy  lub pasta miso( 5 łyżeczek) (do wyboru)

szczypta suszonego imbiru lub 2 plasterki świeżego imbiru.

natka zielonej pietruszki 

ziele angielskie

liść laurowy

woda 

sól

 

Rybę umyć, usunąć pęcherzyk żółciowy i tarczycę (żółta, gorzka kość) i płetwy.

Resztę pozostawić nietkniętą tzn. łuski, głowę, i płetwy (oczy według uznania)

Pociąć rybę na kawałki, marchew i łopian pokroić na grube kawałki, włożyć do szybkowara lub do garnka, zalać wodą  i gotować pod ciśnieniem ok. 3 godziny ( 4-5 godz. w garnku).

Po ugotowaniu podzielić zupę na 5 porcji i zjeść w ciągu 5 dni. Każdą porcję przyprawić do smaku sosem sojowym oraz imbirem (wyciskać sok). Posypać poszatkowaną natką zielonej pietruszki. ZJEŚĆ GORĄCE.

Zupę można zmiksować lub zjeść w formie nie zmiksowanej.

Karpia możemy zastąpić inną  świeżą rybą np: pstrągiem. Wszystkie inne warzywa i przyprawy oraz przyrządzenie zupy jak wyżej. 

 

3. ZUPA KREMOWA  Z DYNI

Krem z dyni zawiera bardzo dużo betakarotenu, reguluje poziom cukru we krwi, uzupełnia niedobory cynku, rozgrzewa żołądek i śledzionę, wzmacnia system immunologiczny

Składniki:

1 cały por

2 kg dyni

1 marchewka

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka kolendry

szczypta gałki muszkatowej

sól 

sos sojowy(naturalny)

sok z połówki cytryny 

bulion ( według przepisu podanego wyżej) lub woda

Białą i zieloną część pora zeszklić na oliwie, dodać pokrojoną w dużą kostkę dynię i marchewkę. Dolać tyle wody lub bulionu, aby przykryła warzywa i gotować 1 godzinę. Doprawić do smaku solą morską, sokiem z cytryny , dodać kilka kropli sosu sojowego, utartą kolendrę i zmiksować na krem.

 

4. ŻUREK Z NATKĄ PIETRUSZKI

Składniki:

2 marchewki

2 pietruszki

mały seler

4 ziemniaki

biała i zielona część pora

gałązka zielonego selera

4 gałązki natki pietruszki

2 plastry imbiru bez skóry

majeranek

listek laurowy

ziele angielskie

jałowiec

słoik żurku

sól

woda 

Marchew i pietruszkę pokroić w talarki, seler w paski, ziemniaki w kostkę, listki pora w ukośne paski; dodać całe gałązki natki pietruszki i selera, plastry imbiru i zioła. Gdy jarzyny będą miękkie dodać żurek, sól i sos sojowy. Żurek podawać posypany natką pietruszki. Można zabielać śmietaną i podać z ziemniakami.

 

5. KRUPNIK

Składniki:

2 marchewki

2 pietruszki

biała część pora

mały seler

3 ziemniaki

płatek glonu kombu (do wyboru – zalecane wegeterianom)

4 łyżki kaszy mazurskiej

2 łyżki masła

listek laurowy

jałowiec

ziele angielskie

pęczek natki pietruszki

sól

sos sojowy (do wyboru) 

Do garnka z wodą dodać pokrojone jarzyny, zioła, kombu i kaszę  oraz 3 gałązki zielonej pietruszki. Gotować do momentu aż zmięknie kasza i jarzynki. Następnie doprawić solą i sosem sojowym, dodać masło, wyciągnąć kombu, pokroić i wrzucić z powrotem do zupy. Na wierzchu  posypać natką pietruszki i zjeść ciepłe.

 

6. BARSZCZ  CZERWONY Z KOPERKIEM

Składniki:

4 duże buraki czerwone

2 marchewki

2 pietruszki

3 ziemniaki

mały por 

gałązki koperku

2 łyżki oliwy z oliwek

koperek

majeranek

listek laurowy

sól

sok z kiszonych buraków 

Dwa buraki zetrzeć na grubych oczkach, dwa podzielić na cztery części. Marchewkę i pietruszkę pokroić w talarki, ziemniaki w kostkę, por w paski oraz  całe gałązki koperku. Dodać listek laurowy i oliwę do gotowania. Na końcu dodać majeranek, sok z kiszonych buraków i sól . Po ugotowaniu wyciągnąć gałązki koperku i kawałki buraków. Całość posypać pokrojonym koperkiem.

 

7. KREM Z BROKUŁÓW

Brokuły są bogate w witaminy i przeciwutleniacze (karotenoidy i wit.C). Wszystkie cenne składniki w brokułach są bardzo wrażliwe na wysoką temperaturę. Dlatego trzeba je gotować krótko we wrzącej wodzie.

500 g posiekanych brokułów

600 ml bulionu z kury lub z warzyw

1 łyżka oleju słonecznikowego lub oliwy z oliwek

1 liść laurowy

sól i pieprz

½ łyżeczki kminku

sok z ½  cytryny

4 łyżki kwaśnej śmietany

W dużym garnku o grubym dnie rozgrzać olej, włożyć liść laurowy, kminek, brokuły i wywar, doprowadzić do wrzenia, przykryć i gotować 10 minut na małym ogniu, aż brokuły będą miękkie, ale intensywnie zielone. Wyjąć liść laurowy i odstawić, aż wywar i brokuły przestygną. Dokładnie zmiksować. Doprawić do smaku, dodać sok z cytryny i podgrzać na małym ogniu. Przed podaniem dodać śmietanę. Podawać z jajkami lub z grzankami z razowego chleba (chleb pokroić w kostkę, skropić roztopionym masłem i piec przez parę minut w piekarniku, mieszając drewnianą łyżką lub podsmażyć na patelni). 

 

8. ZUPA Z PORÓW Z PŁATKAMI OWSIANYMI

6 łyżek płatków owsianych

2 pory 

łyżka oleju słonecznikowego lub masła

1 l wody

sól do smaku

rozmaryn

kminek

Do gorącego oleju lub masła dodać kminek i udusić pokrojone pory. Prażyć płatki na suchej patelni, dodać do pora i zalać wodą. Gotować na małym ogniu 25 minut. Doprawić solą i rozmarynem. Jeść na ciepło.

 

9. Zupa jarzynowa z kaszą jaglaną

1 marchew

1 por

kawałeczek dyni (do wyboru)

1 pietruszka

kawałek selera

4 łyżki kaszy jaglanej

kminek

goździki i cynamon 

sól, pieprz

1 łyżka sklarowanego masła

koperek

sos sojowy do smaku

Do gorącego masła dodać kminek, goździki, kawałek cynamonu i liść laurowy- całość smażyć przez chwilę.  Następnie dodać tarte  jarzyny i podsmażyć . Zalać 4 szklankami wody, dodać kaszę jaglaną i gotować 25-30 minut.  Doprawić solą i pieprzem. Posypać koperkiem. Zupę podawać gorącą.

10. ZUPA- KREM Z MARCHWI Z GRZANKAMI CYTRYNOWYMI

40 g masła

350 g pokrojonej marchwi

100 g pokrojonego selera

2 łyżeczki mielonej kolendry

1 łyżeczka mielonego kminku indyjskiego

700-900 ml jasnego wywaru z warzyw

sól, pieprz

1 łyżka posiekanej natki kolendry ( lub pietruszki)

Grzanki cytrynowe

4 – 6 kromek czerstwego pieczywa, olej do smażenia

Sok z cytryny.

 W dużym garnku o grubym dnie stopić masło. Włożyć marchew i seler, mieszając smażyć na małym ogniu 1-2 minuty. Dodać kminek oraz kolendrę, zwiększyć ogień i smażyć jeszcze 3-4 minuty, stale mieszając.  Wlać wywar, doprowadzić do wrzenia, przykryć i gotować na małym ogniu 30 min. Przestudzić. Dokładnie zmiksować i wlać z powrotem do garnka. Doprawić do smaku i podgrzać. Dodać posiekaną natkę kolendry. Podawać na gorąco z grzankami cytrynowymi.